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見島牛は天然記念物の為、島内での食肉化は禁じられていて出荷数も決められておりまさに『幻の牛肉』でもあります。 その種を守るため見島牛とオランダの牛を交配した『見蘭牛』が生まれました。 こちらは見島牛のきめ細やかな霜降りと濃厚な赤身の肉質でバランスの良い味わい深いと評判です。
世界に誇る和牛のルーツを守る為、みどりやさんの努力は今に続きます。 それは、天然記念物でもある「見島牛」です。これは萩の離島見島に昔から農耕用牛として暮らし、離島だからこそ他の西洋種血の交配を免れ和種としての原型と純血を守っている牛です。 その見島牛を島の農家さんと共に守り続けています。
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